Kótiletturnar þerraðar, mesta fitan skorinn burt ef vill og barðar létt. Egg léttþeytt og brauðmylsnan krydduð með pipar og salti. Kótilettunum velt upp úr eggjablöndunni og síðan brauðmylsnunni. Brúnaðar á báðum hliðum við góðan hita en síðan er hitinn lækkaður og kótiletturnar steiktar áfram við hægan hita í 8-10 mínútur. Snúið einu sinni, eða settar í 180 - 200°C heitan ofn í 10 mín. Meira smjör brætt á pönnunni og borið fram með t.d. súrum gúrkum, rabbarbarasultu og kartöflum.